المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مكرونة بالباشميل

عهود
10-22-2005, 07:38 PM
السلام عليكم...

...سويت لكم مكرونة بالباشميل ...

ان شاء الله تعجبكم ...:D

مكرونة بالباشميل...
...المقادير...
1-بكت مكرونة (طويلة)
200جرام جبنة بيضاء (الفرنسية الافضل )..
مقادير الباشميل..
4-أكواب حليب سائل ...(أو 12ملعقة حليب مجفف+4-أكواب ماء)
1-كوب دقيق منخول ..
نصف إصبع زبدة ..ملح ..فلفل ابيض ..
مقادير الحشوة..
نصف كيلوا لحمة مفرومة +2-بصلة مفرومة..ناعم
3-حبات بندورة ..مقشرة ومعصورة(ممكن الاستغناء عنها )
قليل من ..الشبث (عشبة عطرية)..او السماق..او جوزة الطيب ..(منكهات ممكن الاستغناء عنها ..(والاكتفاء بنفس ست الحبايب ...:)
........
1-نسلق المكرونة ..ونصفيها ونتركها جانباً..
2-الباشمل...نسيح الزبدة ثم نضيف الدقيق..نخلط جيداً ثم نضع الحليب..ونستمر في التقليب ..ويفضل التقليب بشريط السلك..كي لا يبقى شيء من الدقيق متكتل ..نضع الملح والفلفل الأبيض ...تكون الباشميل هنا متوسطة الثخانة ..
3-الحشوة..نضع البصل واللحمة على النار وتقلب إلي إن تتحمر وممكن إضافة الطماطم المعصورة إن أردنا إن تكون ...حمراء ..نضع في النهاية احد المنهكات ..واحد منها فقط ..و ...ملح
اعداد صينية المكرونة بالباشمل ..
نضع ثلاث أكواب من الباشميل على المكرونة المسلوقة ..نخلطها جيداً ثم نضع نصف الكمية في الصينية..نقطع الجبنة إلي مكعبات بحجم واحد سم ونوزع نصف الكمية في الصينية..نضع الحشوة ثم باقي المكرونة نوزع باقي الجبن ..ثم نوزع الكوب الباقي من الباشمل ..
.نضع على الوجه ..بيضة مخفوقة..او جبنة مازورلا مبشوره ..او الاستغناء عنهما ...
نغلف الصينية بالقصدير ..ونضعها في الفرن ..ربع الى ثلث ساعة ..ثم نرفع القصدير ونتركها تتحمر ...
ثم نخرجها ونتركها قبل تقطيعها ..نصف ساعة ..كي تتماسك ويسهل تقطيعها ..
وتكون متماسكة..
..وتقـــــــــــــــــدم

وبالصحة والعافية عليكم...
بو وعد
10-22-2005, 08:21 PM
عهود

يوجد خلطة بشاميل جاهزة واسهل لنا

أنتى عارفة نحب السهل فى الطبخ
عهود
10-23-2005, 02:04 AM
.....وانا تاعبه نفسي واقيس في المقادير ...واضبط ..الجرامات ...:(

ياسلام عليك يابو وعد....:o

ممنوع الجاهز.....لازم تكون بالبيت من مجميعوا....
:cool:
سوي الباشميل زي ما قلت لك ...وحتعجب العائلة ان شاء الله:rolleyes:

وتحرموا تجيبوا الباشميل من برا...:)
الليث
10-23-2005, 07:00 AM
عهود

وصفة ممتازة وجيدة ولكن هنالك نقطة فاتتك لم تنتبهي لها وهي من أسرار طبخ المكرونة
عهود
10-23-2005, 11:56 AM
زي ايه ياليث...انواع المكرونة وطرق طبخها كثيرة جداً ...;)

مثلاً...ممكن تعمل من المكرونة ...طبق بدون لحم وكله خضار:rolleyes:

...تجيب جزرة مبشورة ...وكريب مقطع شرائح رقيقة...وفلفل رومي مبشور ...ومايونيز ....

وتخلطها مع المكرونة المسلوقة ...تضع الملح والفلفل ...

وبالعافية عليك ...:cool:

يطلع طبق خفيف ولذيذ...:p

هذا سر من الاسرار ....واش السر الي الي عندك!!!!:confused:
بو وعد
10-23-2005, 07:54 PM
عهود

لفترة قريبة جدا كنت أعملها فى البيت بطريقتك

لكنى أكتشفت خلطةو الباشميل وكانت أكتشاف

خطير بالنسبة لى كأنه أكتشاف حجر رشيد
عهود
10-23-2005, 11:08 PM
يا حظ زوجتك فيك يابو وعد:p

اعرف حريم يتحايلوا على ازواجهم ...يسوى كشنه ..(تقليه):D

مايسوها ابداً .....:mad:

............

هذي الخلطة تعجبني ..دايمن اعملها بس ما اكثر مايونيز

...لانه يجيب لي حبوب ...(هذي الحبوب معناة ...عند البنات ..وتحرمنا الكثيييييير ...):(:(
بو وعد
10-24-2005, 05:27 AM
لالالالا أنا أقصد البيت هنا فى الغربة

أنا فى مصر لو دخلت المطبخ تقوم الدنيا

ولا تقعد ( أنا سى السيد يابنتى رغم أنفى والله )
الليث
10-24-2005, 09:29 AM
ليس ذلك ماقصدته


ولكن هنالك سر في عمل المكرونة لايجيده ولا يعلمه كثير من النساء.
بو وعد
10-24-2005, 08:21 PM
الليث

ألحقنى بالسر فى رسالة خاصة

لأننا سنعلن الحرب عليهن قريبا
عهود
10-24-2005, 08:37 PM
لالالالا أنا أقصد البيت هنا فى الغربة

أنا فى مصر لو دخلت المطبخ تقوم الدنيا

ولا تقعد ( أنا سى السيد يابنتى رغم أنفى والله )

........انتا في غربة...!!!!....

انا ماجربت الغربه لكن ...اسمع انها عذاب ....او قطعة من العذاب ...:)

الله يعينك ويرجعك لبلدك بالسلامة ....:rolleyes:
:)
......................

الليث ...اش السر .....والله اخاف يكون معرررروف ....واحنا نترجاك تقوله :cool:

:D
الليث
10-25-2005, 07:37 AM
لا ليس معروف لأن في كثير من الأصدقاء والأقارب عندما أزورهم ويكون وقت الطعام ويكون هنالك مكرونة أجد الطعم فيه شئ ناقص يدل على أنه هنالك خطوة لم تتم بالطريقة الصحيحة وهي سر الطبخة كما يقولون.
عهود
10-25-2005, 03:11 PM
اش رايك ....اتراجااااك يعني عشان تقوووووله .....ولا ايش ....



احسلك قوووول ...
بو وعد
10-25-2005, 06:54 PM
الليث

بشهادة الأصدقاء أننى بارع فى عمل المكرونة

ولو أنى أعملها بطريقة عادية جدا بل أنقص أشياء

من المكونات

( أيش رأيك فى عزومة على مكرونة )
الليث
10-26-2005, 07:49 AM
شكرا يا أخ بووعد أنا في رمضان لا أتناول سوى التمر والخبز والماء خاصة في السحور.



سأبعث لك سر الطبخة عبر الرسائل الخاصة.
بو وعد
10-26-2005, 07:31 PM
شكرا على السر والدعوة ممدودة إلى مابعد رمضان

كل عام وأنت بخير
عهود
10-27-2005, 02:11 AM
مشاء الله عليكم ....:(.....كمان عزاااايم عيني عنك .....

طيييييييييييييييييييب....:mad:

خلاص ما ابغى اعرف .:cool:...مكرونتي عاجباني كذا ....:cool:

اشبعوا بسركم ....:p
بو وعد
10-27-2005, 05:25 AM
هاهاهاهاها

ياستى على كيفك لا سر ولا شئ

مكرونتك جميلة وصحتين وعافية على قلبك

( أنتى هتطلعى عين العريس الله يكون فى عونه )
الليث
10-27-2005, 08:44 AM
ما رأيكم في صينية دجاج بالفرن.
بو وعد
10-28-2005, 03:41 AM
أتحفنا بما لديك ياشيف

خبرات متعددة ماشاء الله
الليث
10-29-2005, 10:39 AM
صينية دجاج بالفرن



المكونات

حبتين دجاج أو ثلاثة

حبة صلصة طماطم ويفضل النوعية المغلفة بالكرتون.

حبتين فلفل أخضر صغير حار

حبتين بصل كبيرة

طماطم نصف كيلو

قطعة زبدة صغيرة

بهارات وتوابل

مكرونة أعواد طويلة


ماء أربعة أكواب أو خمسة أكواب يكفي لغمر الصينية.


الطريقة

تحضر الصينية وتدهن أرضيتها بالزبدة
تقشر البصل وتقطع على شكل قطع شرائح دائرية كبيرة وتوضع في قاع الصينية
تقطع الطماطم على شكل شرائح دائرية وتوضع فوق شرائح البصل.
تقطع حبة فلفل أخضر واحدة قطع صغيرة وتضعها فوق الطماطم والبصل وتنشرها في كل الصينية بالتساوي.
يقطع الدجاج قطع صغيرة أو متوسطة ويتبل قطع الدجاج بالبهارات والتوابل
يوضع الدجاج فوق شرائح الطماطم والبصل
تقطع حبة الفلفل الأخضر الحار الأخرى قطعا صغيرة وتضعها فوق الدجاج في الفرن.
توضع الصينية في الفرن النار تكون مشتعلة في الفرن قبلها بفترة خمسة دقائق لإحماء الفرن.
تغلي المكرونة في قدر مستقل لمدة عشرة دقائق ومن ثم تصفى في مصفى (وتستخدم طريقة الخلطة السرية للمكرونة ياأخ بووعد في هذه الحالة) وتتركها على جنب
توضع قدر فوق النار ويوضع فيها الماء ليسخن قليلا وتوضع حبة الصلصة فوق الماء وتحرك جيدا لتذوب في الماء
وتختلط جيدا وتترك خمسة إلى عشرة دقائق لتسخن ولكن لاتصل إلى درجة الغليان
تضاف المكرونة فوق الدجاج والطماطم والبصل في الصينية
يفتح الفرن بعد ربع ساعة وتضاف الماء والصلصة إلى الصينية حتى تغمر الدجاج والمكرونة.

تغلق الفرن جيدا وتتركها على نار متوسطةلمدة خمسة وأربعين دقيقة أو ساعة كاملة حسب حرارة الفرن.

يفتح الفرن بعد ساعة وعند ملاحظة أن الماء تحول إلى صلصة شبه متماسكة تخرج من الفرن وبالهناء والعافية.
بو وعد
10-29-2005, 07:56 PM
طريقة جديدة ياشيف

أنا كنت دائما أعمل كل شئ منفصل

لكن لازم نجرب طريقتك

تحياتى لك
الليث
10-30-2005, 05:51 AM
في هذه الحالة إستخدم حبة دجاج واحدة فقط حيث تكفي لشخصين


سلام.
عهود
10-30-2005, 06:20 AM
هههههههههه

اشبعوبها .احــــــــــنا..مانبغى .....

وخلي سركم ينفعكم دحين ...

وكمانه خليها ديك رومي الدجاجه...ماتكفيكم (.http://www.w6w.net/album/30/thumbs/w6w200504112233426cdb3fcd3.gif..) انت وابو وعد ...
الليث
10-30-2005, 07:48 AM
عهود

لا سر ولا يحزنون المسألة ربما نوع من الإغاضة


سوف أقوم بإستخدام السمك بدلا من الدجاج السمك ليس فيه إنفلونزا الطيور.
عهود
10-30-2005, 07:52 AM
بس انقلب السحر على الساحر ...اغضتك مو صح ...:D.........:p

.....

ياسي دي انا عارفه انوا مزح ...وانه ماعندك لاسر ولا عندك سالفه..(:cool:)
الليث
10-30-2005, 09:40 AM
كلا كلا ..بل إنه إمعان في إخفاء سر الطبخة

إنه سر بسيط جدا وسهل جدا ولكنه يخفى على كثير من النساء في طبخ المكرونة بأنواعها المختلفة وعلى الرغم من بساطته فإنه يضفي طعما ونكهة لذيذة ومميزة جدا للطبخة وستجدين هنالك فرق كبير.
عهود
10-30-2005, 10:01 AM
ما اصدق .....لين اشوف بعيني .....فينوه....ابا اشوفه .:confused:


. واجربه بعدينه اصدق....:).....


ولا هو بس كلااااام .....:cool:......


:D:D
بو وعد
10-30-2005, 07:22 PM
الليث

معلش عهود اختنا قول لها السر

ولك الآجر والثواب فى بنات حواء
عهود
10-30-2005, 08:05 PM
ياحنيييييين يابو وعـــــــــــــــد:D:D:D:D:D


لاياسيدي انا عدوي الي يشفق عليه .....;)......

خليني كذا اتحداااااه ....واتحداااااااك .....:cool:


انتوا ما تعرفوا تسوى ...حتى بيضه مقليه ....بدون ست الحباااايب :p.....


قال سر قال ....:cool:

.............

ياخوفي من الليث يجهز الخيزررررانه :(
بو وعد
10-31-2005, 05:14 AM
صدق المثل اللى قال

( خير تعمل شر تلقى )
الليث
10-31-2005, 07:53 AM
من قال لك أننا لا نستطيع أن نطبخ بيضة مسلوقة

نحن ولله الحمد خبراء في الكبسة والمكرونة وصينية الدجاج أو اللحم أو السمك بالفرن

ومختصين في المندي والمظبي والحنيذ.




لا يحتاج الأمر إلى خيزرانة فقط لن أخبرك بالسر.


سر الطبخة.
عهود
11-02-2005, 06:08 AM
هههههههههههه

والله الشباب زعلانين ,,,,

طيب ليش ماتعترفوا ...ترا الاعتراف بالحق فضيله http://www.w6w.net/album/30/thumbs/w6w20050411134802673b20480.gif

.....اش يعني اذا قلتوا مانعرف بدل ماتقولوا سر ماسر .http://www.w6w.net/album/30/thumbs/w6w20050411133900645c0921c.gif

..وفي الاخر فنش لاسر ولاحاجه http://www.w6w.net/album/30/thumbs/w6w2005041113500563cafc2c7.gif



خخخخخخخخخ

....عموماً ....خلاص تعرفوا وفنانين في الطبخ ....بس برضوا مو زينا http://www.w6w.net/album/30/thumbs/w6w2005041122063463c56ef0a.gif
بو وعد
11-02-2005, 07:09 PM
عهود

الحق يقال وهناك مثل مصرى يقول

( كل واحد مهندس فى صنعته )

فأكيد ليس مثلكم ولكن أن وضعنا

الطبخ نصب أعيننا أصبحنا أبرع

والدليل كل شيفات العالم رجال

هل سمعتى عن شيف فى فندق مثلا سيدة

الأعتراف بالحق فضيلة
عهود
11-02-2005, 07:40 PM
وكل النساء ....طباخات في بيوتهم .....لا وفناناااات....

وشوف كتب الطبخ كلها من تأليف نساااااء
بو وعد
11-02-2005, 07:45 PM
أشهر كتب الطبخ الأن بالخليج

كتاب الشيف رمزى
عهود
02-07-2006, 08:14 AM
...لا اشهر كتاب طبخ كتاب رابحه


...

فين السر ياليث .....


مستنيا.....وانت الين دحين مخبيه.....

يااااي عليك..

انا حاسه انها فبركه ..بينك وبين بو وعد
بو وعد
02-07-2006, 04:32 PM
هل سمعت يوما عن شيف فى أى فندق من الفنادق الكبرى بالعالم أمرأة

الشئ الأخر رابحة هذه أول مرة أسمع بها

ولا تحاولى أستفزاز الليث ليقول لك السر فهو سر رجالى
المرأة الحديدية
02-08-2006, 06:33 AM
على فكرة أخيتي عهد العهود ..
ان السر في النَّفَسْ كما يقول اهل مكة ..
فالطُرق في الطبخة الواحدة متشابهه .. لكن النَّفَسْ.. هو من يجعل طبخة عن طبخة ألز طعماً ومزاقأً

أي يد طابخه .. ورغبته وحبه للطبخ.. وأحياناً يطلقون عليها اليد الذاكية في الطبخ

ولي طريقة للبشاميلا أسهل.. وهو أن تضعي الحليب دون مقياس كما ترغبه عيناك ..والدقيق ثلاث ارباع كميته .. وبعض الزيت وشبعيه بالماء.. فيصبح أمام عينيك كشربة.. ثم حركيه بالملعقة السلك .. كما اسلفت
حتى يثخن.. ثم أضيفي عليه.. حبتين من البيض والملح والفلف الأسود.. على نار هادئة لثواني

ثم اتبّعي نفس طريقتك في وضعها في الصينة ..
لكن الحشوة تكن باللحمة المفرومة المعصجة بالماء و البصل والثوم وقليل من الفلفل الأسود وبعض الكمون..

وعندما تضعيه على المعكرونة إجعلي حلقات من الطماطم والبيض المسلوق..
ثم رشة جبنة مبشورة كطبقة قبل أن تضعي الطبقة الأخيرة للمعكرونة

ومن ثم أدهني سطحها ببيضة مخفوقة مع قليل من الزيت..

ثم ادخليها الفرن مياشرة وافتحي النار العلوية ليتحمر وجهها ..
ولا تحتاج للقصدير لأن كل ما بها يكاد يكون ناضجاً.. وعندما تَحمر .. كليها ساخنة..
سائحة وخيوط الجبنة تزيدها لذاذة وتزيدك التهاماً في اكلها

ممممممممم .. حقاً لذيذة
خاصة إن اضفت عليها بعضٌ من شطة كرستال


ولكن احرصي منذ البدء ألا تجعلي الخلطة ثخينة.. بل خفيفة كخلطة الكيك الاسفنجي .. ومن ثم اعطني رايك
بالهناء والعاقية

أما ولطبخ الرجال.. فلقد برع الرجال في مجال الطبخ .. وبل تفوقوا على النساء
وهذا قد ثبت من خلال التجربة

وبالطبع كما اسلفت قبلاً وفي موضع آخر
أن كل مافي هذا الكون.. هو شيء نسبي وليست مطلق .. أي جزء من كل يطغي

وعلى كل لك بكتاب المرأة الحديدية للطبخات السريعة وكما قلت"

صقرقروه
الليث
02-08-2006, 07:48 AM
عهود أنا نسيت الموضوع من الأساس



لكن حقيقة هنالك سر في الطبخة قامت والدتي بعمل المكرونة وكذلك قامت زوجتي بعمل المكرونة وكذلك أختي وبعد ان انتهين من ذلك قمت أنا بعمل المكرونة بالطبع باستخدام سر الطبخة فكانت النتيجة مذهلة وتم محاصرتي من قبل أمي وزوجتي وأختي بأن أخبرهن بسر الطبخة فقفزت من الشباك رافضا إخبارهن بذلك السر سر الطبخة.



المرأة الحديدية يبدو أن طريقتك طويلة جدا وخطواتها كثيرة لذلك عندما تكون الطبخة جاهزة آمل دعوتي لتناول الطعام.
المرأة الحديدية
02-09-2006, 06:03 AM
أخي الليث
كل جهد مضني بعده راحة تفوق الوصف

جربها مرة ولن تخسر.. بل ستدعو لي .. هذا إن كان السر .. لديك

أما وعن الضيافة فعلى الرحب والسعة

وبالهناء والعافية
الليث
02-09-2006, 09:18 AM
شكرا على كرم الضيافة .

سأدعو لك عند أذان المغرب موعد الإفطار بمشيئة الله
المرأة الحديدية
02-10-2006, 01:23 AM
.. إذا أكرمت الكريم ملكته

أشكر اخي الليث .. وذاك جُل ما أتمناه..

وهو كرم يفوق كرمي
أشكرك
ولا حرمني الله دعوات إخواني في ظهر الغيب..!
عهود
09-29-2006, 09:59 AM
...يااااااااااااااااااااه.....


تتذكرون هذا الموضووووع ...الان له سنه


ورجعنا ثاني للمكرونه ...


الليث ...اش السر...هههههههههه